Morue panée

Morue panée

• Tranches de morue sans arêtes
• De l´huile
• De la farine
• De l´oeuf

La plus simple des recettes vous permet de déguster, si la morue est bien saisie, un plat exquis aussi bon chaud que froid (pour un pique-nique ou un en-cas). Le secret dans la préparation de la morue, qu´elle soit sans épines et qu´elle ne se sèche pas quand on la frit.
Lorsqu´elle est dessalée et sèche, farinez-la puis passez-la dans l´oeuf. Faites la frire dans l´huile en abondance jusqu´à ce qu´elle soit bien dorée puis enlevez-la et égouttez-la sur du sopalin. Cette façon de procéder peut aussi servir aux joues de morue.
Vous pouvez aussi accompagner ce plat par des lanières de poivrons verts et rouges frits que vous disposerez sous la morue.