Tortilla à la morue

Tortilla à la morue

• 600 grammes de morue émiettée et dessalée
• 4 gousses d´ail
• 8 oeufs
• 1oignon moyen
• 2 poivrons verts
• 2 ½ dl d´huile d´olive vierge
• 1 pincée de persil haché

Coupez les légumes en fine julienne et faites les pocher avec 1dl d´huile jusqu´à ce qu´ils soient bien tendres. L´opération peut durer une heure si elle est effectuée comme il faut.
Sortez la morue qui a trempé dans l´eau quelques heures avant de commencer, enlevez-lui les écailles et égouttez-la bien.
Faites dorer l´ail dans ce qui reste d´huile, puis plongez-y la morue en la laissant à peu près 6 minutes.
Battez les oeufs, mélangez-les aux légumes, à la morue émiettée et au persil. Assaisonnez un peu. Préparez la tortilla en faisant en sorte de ne pas figer la tortilla : elle doit rester savoureuse à l´intérieur